Mousse al cioccolato “Blanche” (per 6 persone)

200 g cioccolato fondente, 1 tazzina di caffé non zuccherato, 2 uova, 40 g zucchero di canna, 250 g panna fresca
Fare il caffé.
Tagliare a pezzi il cioccolato fondente e scioglierlo a fuoco basso con il caffé.
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventi chiaro.
Montare la panna e a parte gli albumi con un pizzico di sale.
Unire i tuorli al cioccolato e poi aggiungere la panna montata e gli albumi. Amalgamare bene.
Prendere 6 coppe e mettervi la mousse. Coprirle con la pellicola trasparente e tenere in frigorifero per almeno 12 ore.