Ingredienti per 4
- Mezza palla di cavolo verza rosso
- Riso 350g (o più, se volete delle scodellone)
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- Brodo (io me lo sono fatto vegetale, ma può essere anche di carne)
- 2 cucchiaini di curry
- Parmigiano grattato
- Mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- 1 o 2 cucchiai di formaggio morbido di capra (quello usato da me ricorda lo stracchino)
Affettate e lavate bene la verza. Scolatela e tritatela finemente.
Preparate il trito di cipolla e soffriggetelo in casseruola per pochi minuti fino ad imbiondirla. Unite la verza e lasciate stufare. Quando si asciuga sfumate col vino bianco. Salate. Dopo un 15 minuti di cottura (se si asciuga troppo unite un po’ d’acqua, poca però) versate il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e quindi mettete il brodo.
Fate asciugare a fiamma bassa fino a cottura del riso aggiustando col brodo. Il risotto non deve essere liquido. Poco prima di servire mantecare col parmigiano e il curry.
A parte emulsionate il formaggio di capra con qualche cucchiaio di brodo in modo da ottenere una cremina liquida.
Impiattate il riso versando sopra qualche cucchiaio della cremina di formaggio e decorate con un pochino di curry.
http://www.ciricette.it/2010/01/21/risotto-di-verza-rossa/
Buonissimo!!!!!! :)
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