1 kg albicocche, 300 g zucchero di canna, 1 cipolla, 3 spicchi aglio, 150 g uva sultanina, 1 cucchiaio ricolmo delle seguenti spezie tritate: zenzero, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, 1 cucchiaio di sale, 1 bicchiere di aceto di mele
Mettere a mollo in acqua tiepida l’uvetta.
Lavare, dividere a metà le albicocche e privarle del nocciolo.
Tagliare a fette sottili la cipolla e l’aglio.
Scolare l’uvetta.
Mettere tutti gli ingredienti in una grossa casseruola e farli cuocere per 20 minuti, finché le albicocche non siano diventate morbide.
Scolare e riempire i barattoli sterilizzati.
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