Zenzero candito
Chi riesce a resistere a quelle
fantastiche fette dorate di zenzero zuccherato che si vendono sugli scaffali
dei supermercati e dei negozi etnici?
Se anche tu sei solito comprarne a iosa, per
poterne sgranocchiare ogni volta che ne hai bisogno, non solo per
gola, ma anche per calmare nausee in gravidanza o da
viaggio, per migliorare la digestione, alleviare
il dolore muscolare e articolare o guarire da raffreddore o
influenza, ecco una ricetta che non puoi non provare.
Vediamo come preparare lo zenzero candito
in casa.
Ingredienti:
500 gr di zenzero fresco già pulito800 gr di zucchero grezzo di canna
1 litro circa di acqua
Preparazione:
Per preparare lo zenzero candito
è necessario prima di tutto pulirlo, magari aiutandosi con un
pelapatate, da tutta la buccia.
Successivamente bisogna affettarlo a fettine
sottili, o a cubetti, all'incirca tutte della stessa dimensione. Riporre le fettine
di circa 3 mm sul fondo di una pentola e ricoprirle completamente con
acqua fredda, fino a superarle di almeno 3 centimetri.
Il tutto dovrà essere portato ad ebollizione e lasciato
sobbollire per circa 40 minuti, fino a quando lo zenzero si sarà
ammorbidito. In realtà è possibile anche usare la pentola a pressione,
riducendo la cottura a 15 minuti dal fischio.
A questo punto è necessario scolare lo
zenzero, e rimetterlo in un'altra pentola con poca acqua, che ricopra
appena lo zenzero. Ora aggiungete lo zucchero di canna.
La nuova cottura dovrà prolungarsi fino a
doratura e a evaporazione del liquido che si formerà. Lasciate sobbollire per
altri 30- 35 minuti circa. Trascorso questo tempo, non vi resterà che
prelevare con una schiumarola lo zenzero candito, avendo cura di lasciar colare
lo sciroppo, che terrete da parte per guarnire macedonie, yogurt,
gelati, dolci o bevande. Oppure potete scegliere di congelarlo
a mo' di cubetti di ghiaccio, che potrete successivamente immergere in
una tazza di acqua bollente con il risultato di ottenere una deliziosa
tisana.
Roberta Ragni
Nessun commento:
Posta un commento